the Happy Vegetarian

Een simpele romige soep — zonder room!

1 el. olijfolie
2 sjallotten, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, in plakjes
200 gr. geschilde aardappelen in blokjes
250 gr. broccoliroosjes
750 ml. groentenbouillon

1. Verhit de olie in een pan. Fruit de sjallotten en bleekselderij op medium-hoog vuur.
2. Voeg de aardappelen, broccoli en bouillon toe.
3. Breng alles aan de kook, doe de deksel op de pan en kook de soep 25 minuten op laag vuur.
4. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met speltbrood.

Technorati Tags: soepen, soep recepten, zuivelvrij recepten, vegetarische recepten

Filed under: Food on September 25th, 2007