Pompoen-bonen soep
Een simpele pompoensoep die perfect is op een koude herfst avond.
1 el. olijfolie
1 ui, in blokjes
1 kg. oranje pompoen
1 wortel, in stukken
1 L groentenbouillon
1 el. gedroogde Italiaanse kruiden
1 blik boterbonen, afgespoeld
- Halveer en schil de pompoen. Verwijder de zaden en snij het vruchtvlees in blokken.
- Fruit de ui in olie todat hij zacht is. Voeg de pompoen en wortel toe. Roer 1 minuut.
- Voeg de bouillon en kruiden toe. Dek de pan af en laat 30 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
- Voeg 3/4 van de bonen toe en pureer de soep.
- Voeg de rest van de bonen toe en breng op smaak met zout en peper.
voor 4 personen
Technorati Tags: pompoen soep, soep recept, boterbonen, vegetarische soep
Filed under: Food on November 9th, 2007
Leave a Reply