the Happy Vegetarian

500 gr. aardappelen
2 wortels
1 grote ui
1 rode paprika

3 el. olijfolie
2 el. balsamicoazijn
1 el. sojasaus
1 el. gedroogde Italiaanse kruiden
1 takje rozemarijn

1 hele knoflookbol

1. Snij de aardappelen, wortels, ui en paprika in grove stukken.
2. Meng in een kom de olie, sojasaus, balsamico en gedroogde kruiden.
3. Plaats de groenten in een grote ovenschaal en giet de dressing er overheen. Roer alles goed. Plaats het rozemarijntakje er boven op.
4. Snij de bovenkant van de hele knoflookbol af en wrijf hem goed in met olie.
5. Plaats de knoflookbol tussen de groenten in de midden van de ovenschaal.
6. Bak de groenten 45 minuten tot 1 uur in een voorverwarmde oven op 200 graden.
7. Lepel de knoflook uit de bol en serveer bij de groenten of smeer het op vers geroosteerd brood.

voor 4 personen als bijgerecht

* Tipje: Bewaar evt. de rest van de knoflook en gebruik het in soepen of sauzen. Probeer eens gepofte knoflook gemengd met vega mayo op een broodje. Zalig!

Technorati Tags: geroosterde groenten, vegetarische bijgerechten, gepofte knoflook

Filed under: Food on November 12th, 2007