the Happy Vegetarian

Door de sjalotjes langzaam te laten garen en een vleugje witte wijn toe te voegen geef je dit gerecht een volle en intensieve smaak.

1. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg 150 gr. klein gesneden shallots toe en bak 3-4 minuten totdat ze net zacht zijn. Draai het vuur laag en bak ze nog 10 minuten zachtjes.
2. Voeg 250 gr. plakjes kastanje champignons toe en nog een eetlepel olie. Roer alles en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
3. Blus het af met 80 ml. witte wijn. Voeg 250 ml groentenbouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Laat alles 10 minuten zachtes koken.
4. In een kleine beker, meng 1 el. arrowroot met 100 ml. koude water. Voeg deze en evt. 100 ml sojamelk toe. Roer alles goed, draai het vuur laag en laat 3-5 minuten door warmen.
5. Vul pasteitjes royaal met de champignon-ragout.

*Tip: Arrowroot is een uitstekend bindmiddel dat goed in sauzen en toetjes te gebruiken is.

Filed under: Food on December 27th, 2007