the Happy Vegetarian

Leg gepaneerde tofu op een broodje en beleg royaal met knoflook-basilicum mayo, sla, olijven, zongedroogde tomaten, gebakken uien en champignons.

Gepaneerde tofu
Snij een blok geperste tofu door de lengte in 6 plakken. Meng in een kom 200 ml. sojamelk met 2 el. maizena. Meng maismeel met zout, peper en oregano of provinciale kruiden in een andere kom of diep bord. Dep de stukken tofu eerst door het sojamelk mengsel en dan door het maismeel mengsel. Bak de tofu 3 minuten op elke kant in olijfolie in een pan met een antibaklaag.

Knoflook-basilicum mayo
Pureer 4 el. (eivrije) mayo met 15 blaadjes basilicum, 1 teentje knoflook en 1/2 tl. sambal. Breng op smaak met zout en peper.

Technorati Tags: tofu recepten, vegetarische lunch ideeën

Filed under: Food on December 24th, 2007