the Happy Vegetarian

Een soort hutspot maar dan anders, deze bonenpuree zit bomvol vitamines en proteine. Elke keer dat ik dit thuis maak, blijft er niks over. De borden en pannen zijn zelfs schoon gelikt. Serveer het met tofu bolletjes of roergebakken champignons afgeblust in balsamico.

Super simpel:
Fruit 350 gram uien in wat olijfolie todat ze zacht zijn. Draai het vuur lager. Doe de deksel op de pan en laat ze 20 minuten zachtes koken. Roer af en toe. Stoom 2 grote wortels gaar terwijl de uien karameliseren.

Giet en spoel een blik canellibonen af, voeg ze samen met 150 ml groentenbouillon en een flinke eetlepel Italiaanse kruiden aan het uienmengsel toe. Roer, doe de deksel weer op de pan and laat 10 minuten pruttelen. Voeg de wortels en wat zout en peper toe.

Pureer het bonen mengsel en serveer met de tofu balletjes en sperziebonen.

Technorati Tags: bonenpuree, canellibonen

Filed under: Food on October 30th, 2007