the Happy Vegetarian

En weer groenten uit de oven!

‘sWinters vind ik het het makkelijkste en het lekkerste om gewoon groenten in een ovenschotel to gooien, wat olijfolie en een smaak toe te voegen en ze langzaam in de oven te laten garen terwijl ik de rest van de maaltijd kook.

Meng stukjes aardappelen en olijfolie in een ovenschotel. Bak ze 20 minuten in de oven op 200 graden. Neem ze uit de oven en voeg wat snijbonen en dunne plakjes knoflook toe. Voeg een dressing van 1 el. balsamicoazijn en 1 el. olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed en zet de schotel terug in de oven. Bak ze nog 20-25 minuten tot de aardappelen gaar zijn.

*tip: het is belangrijk dat de groenten in één laag in de ovenschotel passen. Anders worden ze niet tegelijk gaar.

Filed under: Food on December 27th, 2007